百香果慕司

百香果慕司的做法步骤

1. 第1步.

   百香果汁（百香果5个）:百香果洗净，对半切开

2. 第2步.

   挖出果瓤

3. 第3步.

   放搅拌机里搅拌一下

4. 第4步.

   滤出果汁，加蜂蜜拌匀

5. 第5步.

   蛋糕体：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

6. 第6步.

   蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合

7. 第7步.

   筛入面粉拌至无颗粒

8. 第8步.

   放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

9. 第9步.

   再倒入剩余的2/3蛋白糊里

10. 第10步.

    翻拌拌匀

11. 第11步.

    倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)

12. 第12步.

    放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉

13. 第13步.

    把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片

14. 第14步.

    另一片用边角料凑成圆形

15. 第15步.

    把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里

16. 第16步.

    黄桃留几片装饰用，其余的切丁。一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了

17. 第17步.

    蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫

18. 第18步.

    用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

19. 第19步.

    煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌

20. 第20步.

    将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态

21. 第21步.

    百香果慕司：把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉

22. 第22步.

    350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性

23. 第23步.

    拌入百香果吉利丁液

24. 第24步.

    放入蛋白霜

25. 第25步.

    翻拌均匀

26. 第26步.

    把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁

27. 第27步.

    放上另一片蛋糕片，轻压一下

28. 第28步.

    倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

29. 第29步.

    用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模

30. 第30步.

    奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净

31. 第31步.

    用水果在蛋糕上面装饰即可。百香果味很浓，大家都说好吃