什锦烤麸

什锦烤麸的做法

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什锦烤麸的做法说明

什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的，是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品，而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等，做成素什锦烤麸，滋味浓香、营养丰富。

什锦烤麸的食材和调料

干烤麸	120克
东北黑木耳	20克
冬菇	10个
黄花菜	100克
花生	半碗
玉米油	1大匙
料酒	1茶匙
生抽	2大匙
老抽	1大匙
盐	1/2茶匙
糖	2大匙
鸡精	少许
麻油	1/2大匙

什锦烤麸的做法步骤

第1步.
干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味

第2步.
发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味

第3步.
再用冷水漂洗，然后挤干水份

第4步.
香菇泡发，切片

第5步.
花生煮10分钟，去衣被用

第6步.
黄花菜用水泡发，清洗几遍

第7步.
木耳泡发，清洗干净

第8步.
热油锅，把烤麸炒片刻

第9步.
放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟

第10步.
放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干

第11步.
最后淋上麻油即可起锅了。烤麸入口绵软，营养丰富

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