豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。
| 龙利鱼片 | 1/2片 |
| 鸡汤 | 1/4杯 |
| 滑豆腐 | 1盒 |
| 虾仁 | 5-6个 |
| 冷冻玉米 | 3大匙 |
| 冷冻青豆胡萝卜 | 半碗 |
| 冬菇 | 4个 |
| 瑶柱（干贝） | 4粒 |
| 小虾米 | 2大匙 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 玉米油 | 1大匙 |
| 淀粉水 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 太白粉 | 1茶匙 |
豆腐切小块
小虾米和瑶柱（干贝）洗净，用温水泡软。（泡的水不要倒掉。）
冬菇泡发，切小丁
虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟
玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份
葱切葱花
豆腐放开水里汆烫2-3分钟
倒出沥干水份
热油锅，把一半葱花爆香
放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟
放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右
倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟
用淀粉水勾芡即可。豆腐嫩滑，鲜香可口