大豆苗是荷兰豆（豌豆）的嫩尖，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。大豆苗吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。在广东称这种嫩尖为大豆苗，豌豆发的芽菜叫小豆苗。
银杏（白果）洗干净。（我用了真空包装的白果。）
腐竹用水泡软，剪短段
大豆苗摘其嫩尖，洗干净
先把白果和腐竹放入瓦煲内
倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透
放入大豆苗煮至断生
煮腐竹的时候，把枸杞洗净，泡发
最后放上枸杞装点一下即可。菜滑嫩，汤清鲜，亦菜亦汤，一举两得
