一天一苹果，医生远离我。苹果是低卡高纤维的水果，苹果里的可溶性纤维可降低血脂肪，减少突发的中风和患心血管的疾病，其不溶性纤维则可促进肠胃的蠕动，减少便秘的毛病。苹果可入菜，可拌沙拉，也可用做点心的材料。这个苹果核桃糕，是一道简单又营养的食谱，当点心或早点都相宜。我家今天的早餐就是它了。
| 苹果丁 | 1杯（我放了1个苹果，约2杯） |
| 碎核桃 | 1/2杯（我放了约1杯） |
| 普通面粉 | 2杯(1杯=250ml,1茶匙=5ml) |
| 红糖 | 2/3杯（我用了1/2杯，感觉甜度刚好） |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 苏打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 牛奶 | 1/3杯 |
| 玉米油 | 1/3杯 |
| 鸡蛋 | 2个 |
烤箱预热350F/180C度。把面粉，泡打粉，苏打粉和盐过筛
核桃扳碎
苹果切丁，泡在淡盐水里防止氧化
把牛奶，鸡蛋，油和糖拌匀
倒入过筛的粉拌匀
放入苹果丁和核桃碎拌匀
倒入抹油的9*5*3英寸的模具里抹平
放入烤箱烤45-50分钟。以牙签插入，若没有沾到面糊就表示烤好了，取出放凉就可食用了。苹果核桃香味很浓，蛋糕很湿润柔软