小时候番薯叶都是用来喂猪的，很少有人用来做菜。不过近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青
睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。番薯叶含丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌
等多种保健作用。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。这个番薯叶是自家院子种的，绝对绿色。
番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净
热油锅，把蒜末爆香
下腐乳稍微炒一下，捣烂
下番薯叶翻炒
番薯叶炒软身后，放糖调味即可
1、腐乳是咸的，所以盐可以不放或适量放。
2、番薯叶可以先用水烫一下，去其涩味。