鸡脯肉洗净剁成糜，加入适量黄酒，盐，鸡精,数滴美极鲜拌匀，然后分数次加入适量清水用筷子朝一个方向搅至上筋
锅内适量水烧热，放鸡肉于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，烧至鸡肉丸浮起来捞出
转小火用勺子捞出锅内浮沫弃之，把锅内的汤里放入切好的豆腐转大火烧开，加入适量盐调味，煮个二三分钟倒入刚才捞起的鸡肉丸烧开，然后倒入洗净的小青菜烫熟既可关火，最后加入适量糖和鸡精提鲜出锅
