无糖广式月饼

无糖广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   色拉油、糖浆、碱水混合均匀

2. 第2步.

   低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团

3. 第3步.

   将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟

4. 第4步.

   松弛好的面团分为15克的小剂子，内陷为45克，一般的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8

5. 第5步.

   面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀

6. 第6步.

   磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉

7. 第7步.

   用力压出形状整齐的放在烤盘上

8. 第8步.

   烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟

9. 第9步.

   烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）

10. 第10步.

    继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可