蓝莓紫薯蛋糕卷

蓝莓紫薯蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中

2. 第2步.

   蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白

3. 第3步.

   蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)

4. 第4步.

   在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中

5. 第5步.

   和余下的蛋白霜拌匀

6. 第6步.

   加入隔水加热快煮沸前的奶油拌匀

7. 第7步.

   倒入铺有油布的烤盘上,摆入蓝莓,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上

8. 第8步.

   接着内馅:紫薯洗净带皮入锅蒸熟,趁热取出去头去尾去皮(小心烫手),加入细砂糖和牛奶一起混压成泥,用打蛋器搅打均匀

9. 第9步.

   组装:铺上一张油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯馅,卷起即可