马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白+细砂糖

2. 第2步.

   打发至硬性发泡

3. 第3步.

   过粗筛的杏仁TPT＋过细筛的糖粉

4. 第4步.

   混合均匀

5. 第5步.

   取一半蛋白加入粉类，拌匀

6. 第6步.

   取剩下的蛋白加入面糊

7. 第7步.

   沿盆边划圈拌一圈，再抄底翻一次，重复这两个动作，直到面糊呈缎带状流动

8. 第8步.

   如果制作有颜色的马卡龙，这时把拌好的面糊分份，分别调上色素，色素用牙签沾取后，用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了）

9. 第9步.

   将彩色的面糊挤在硅胶垫上，晾至面糊表面有硬壳

10. 第10步.

    150度烤至出裙边，改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止