黄油可可戚风

黄油可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失

2. 第2步.

   蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡（此时，预热烤箱至１６０度）

3. 第3步.

   将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀

4. 第4步.

   在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打均匀

5. 第5步.

   将蛋白与面糊分三次拌匀

6. 第6步.

   烤盘倒二层，１６０度，４０分钟左右（依各家烤箱特性设置）