水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制半小时左右

2. 第2步.

   炒锅内倒入适量油烧热，放红油豆瓣炒香，然后放入剩下的姜片、蒜片、花椒和1半的干辣椒段翻炒后，加清水、鱼骨煮至水开沸腾

3. 第3步.

   茼蒿入锅中烫熟捞出，放入容器中垫底。水开后，捞出鱼骨。放入腌制好的鱼片，煮片刻捞出盛入容器中。锅中的汤一同倒入容器中。鱼片上洒上蒜末、辣椒末。锅中加热油，放入花椒、干辣椒爆香后，倒在鱼片上，加适量鸡精、撒上香菜即可