在这次的乳酪面糊中我添加了优格和少许柠檬皮屑，为的是让这款甜品更适合在夏季品尝，香醇入口但绝对不会有甜腻的感觉。另外加入自制的蓝莓果泥，蓝莓是我很喜欢的一种水果，这个不用多说，你们都知道我喜欢紫色~蓝莓本身的酸味和它梦幻般的紫色，使得甜点极具诱惑力。最后在与酥香可口的油酥塔皮结合，使整体口感更加丰富，做成小分量的，给人感觉更加的精致，午后来一份这样的甜点，更有一种朦胧的小资情调。
蓝莓乳酪塔（直径12cm的塔模2个或者一个6寸模）
| 中粉 | 80克 |
| 蓝莓 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 清水 | 12克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 原味优格 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蓝莓果泥汁 | 20克 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
将盐倒入牛奶中混合至融化
黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀
筛入中粉用橡皮稍拌合
然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上
取出面团，擀成0.2cm后的薄片
放入模具中，整形，去除多余的面皮
用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟
烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起
入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用
塔皮Tips:
1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。
2、擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。
面糊Tips:
3、我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。
4、往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。
6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。
