这款蛋糕是上周做的，主要是由荔枝慕斯和白葡萄酒水果冻组合，慕斯蛋糕中也添加些许的白葡萄酒，为了让整体更呼应。成品吃到口中有股淡淡的酒香，很特别，不同以往光是水果的慕斯蛋糕，这款到蛋糕更有种刺激味蕾的感觉，吃下一口后还会有股酒香的回味儿，如果喜欢酒香气息的朋友一定要试试看。
| 白葡萄酒 | 120克 |
| 应季水果 | 4种以上 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鱼胶粉 | 6.5克 |
| 荔枝果肉 | 250克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 手指饼 | |
| 白葡萄酒 | 20克 |
| 意大利蛋白霜 | 120克（砂糖73克、水22克、蛋白40克） |
| 吉利丁片 | 13克 |
| 白葡萄酒 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 鱼胶粉 | 7克 |
| 旱金莲花 | 数朵 |
鱼胶粉和糖混合均匀
倒入白葡萄酒中，小火加热溶解
隔冰水降温
倒入正方形保鲜盒中，放上洗净的水果，冷藏至凝固
水果酒冻Tips:
*鱼胶粉也可用吉利丁片代替，用量相同。
*加糖和鱼胶粉的白葡萄酒不要煮太久，糖和鱼胶粉完全溶解即可。
*不是十分喜欢酒味的朋友，这里可以用一半白葡萄酒加一般水混合。
*应季水果可以随意选择。
荔枝慕斯Tips:
*如果想要细腻口感，可以将荔枝里层咖色的硬膜一同去掉，我觉得太浪费就没去。
*意大利蛋白霜的做法在这里。
*如果有荔枝酒的可以首选荔枝酒，实在没有白葡萄酒或白兰地也可以。
组合及表面装饰Tips:
*旱金莲花一般卖花草茶的地方有售，如果实在找不到，大型药店一定有，是干花哦。
*将花朵放入茶壶中，用沸水顺着茶壶侧面倒入，这样不会伤害花朵，沸水能迅速将干花冲开，然后立即取出沥干水分。
*旱金莲花可以食用，有一定的药用价值，花朵本身有股非常淡的辛香味，如果不细细品那股辛香味不太能吃出来。它可为奶油酱、点心和果冻调味，并为利口酒、酒和茶增添芳香，同时还可为蛋糕和甜点做装饰。
