| 芒果果泥 | 100克 |
| 百香果汁 | 55克 |
| 低粉 | 100克 |
| 橙皮丁 | 少许 |
| 白砂糖 | 22克 |
| 鱼胶粉 | 5克 |
| 橙肉 | 适量 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克（入蛋白） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克（入蛋黄） |
| 防潮糖粉 | 少许 |
| 橙汁 | 110克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 君度橙酒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 吉利丁片 | 12克 |
芒果切块放入搅拌机中搅打成泥。加入糖、鱼胶粉小火加热至完全溶解
取一个小号半圆模（我用的原来放元宵的模具），倒入少许芒果果冻。放入橙肉块
在倒入剩余芒果果冻填满模具，放冰箱冷藏至完全凝固。（我的模具每个半圆直径4cm左右）
蛋黄加糖搅打均匀。蛋白加糖打至干性发泡
1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌/捞拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉，切拌均匀
将面糊放入装有平口裱花嘴的花袋中
烤盘铺油布，斜线条挤上面糊，表面撒少许橙皮丁筛防潮糖粉，烤箱预热180度烤18分钟左右，至表面金黄
模具内壁均匀涂抹一层黄油，将烤好放凉的手指饼蛋糕裁剪成与模具相同大小，12cm*36cm一块和4cm*36cm一块
1、制作芒果果汁冻时我添加了百香果汁，使得味道更加清香，实在没有可以用橙汁代替。
2、所有需要脱模的地方都采用倒扣模具，用吹风机吹模具外壁的方法，可轻松脱模。
3、制作芒果果汁冻的模具是用元宵模代替的，每个圆的直径是4cm。或许还有其他能代替的，亲们发掘看看。
4、这款蛋糕看似繁琐但做起来并不难，每一步都很好操作。我把原定用意大利蛋白霜的地方省略了，所以不用担心操作问题。
