洛神花又名洛神葵、山茄子、玫瑰茄、洛济葵。有两种，产自中国的颜色鲜艳，产自苏丹的有强烈的酸味，在食用方面，由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，所以，在瑞士，人们用它来生产果酱、果子汁、和酒；在牙买加地区，用它来做为红色饮料的原料；在西印度、埃及、和非洲热带地区，人们用它来泡制洛神花酒，制出果子汁、果酱、新鲜饮料、布丁、糕点，还制成甜果酱、冰淇淋、冰果汁、奶油、果馅饼及其他西点，还用之调制朗姆酒的色泽和风味。
将洛神花放入壶中，倒入400ml开水浸泡10分钟
加入一大勺鱼胶粉搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
最后加入少许柠檬汁调味，晾凉
倒入容器中入冰箱冷藏至凝固
1、洛神花茶焖5-10分钟就会出颜色，带有淡淡的酸甜味儿。
2、过滤出来的洛神花花朵我都是直接扔掉了，再用一次的话颜色也不如起初鲜艳，喝起来酸味儿也减少了许多。
3、还可以将洛神花研磨成粉末状，做点心上色效果很好。磨粉后上色是我最喜欢的紫色
