大部分姜饼我都是按自己提前画好的纸形刻下来的，特别是那红色手套姜饼我最喜欢，本来开始想买红色的颗粒糖，可后来突然想到用磨碎的水果糖做装饰，虽然不如买的那样颗粒均匀，但成品效果还算说得过去.
| 低粉 | 160克 |
| 姜粉 | 1.6克 |
| 黄油 | 32克 |
| 红糖 | 16克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 蛋液 | 16克 |
| 肉桂粉 | 0.8克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 牛奶 | 8克（蛋奶水） |
| 全蛋液 | 8克（蛋奶水） |
| 水 | 8克（蛋奶水） |
| 蛋白 | 10－15克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 各种颜色的色素 | 少许 |
| 装饰彩糖 | 若干 |
所有面团材料混合揉匀，用保鲜膜包好冷藏1小时
取出冷藏好的面团压扁，盖上一层保鲜膜擀成0.5CM厚，再松弛15－20分钟后稍擀开，按各种纸形切割出饼干的形状
蛋奶水材料混合搅拌均匀
烤盘内铺油纸，放上切割好的饼干，表面刷蛋奶水
烤箱预热190度，改170度烤15分钟左右，取出后晾凉
蛋白加糖粉搅拌均匀，再用柠檬汁调节软硬度
分别调成白、红、蓝、绿四色（颜色可任意调配）
在已烤好的姜饼上DIY各种装饰
1.姜饼面团刚开始揉的时候会很硬，多揉一会面团就会光亮了。
2.用保鲜膜盖在姜饼面皮表面，可以使擀的时候更均匀平整。
3.饼干表面涂层蛋奶水可以使烤好的饼干表面更具光泽。
4.做法中烘焙的时间具体依个人的烤箱以及饼干的大小而定。
5.蛋白霜中的蛋白与糖粉混合后刚开始会变得很硬，可以通过加柠檬汁调整蛋白霜的软硬度。
6.姜饼表面的装饰已经随个人喜好变换。
