广东人喜欢讲意头，很忌讳不吉利的事，于是，把“苦瓜”改称为“凉瓜”。
凉瓜这名字还真不错，在炎热的夏季，听到“凉”字，顿时心头一阵凉意，舒服~~
凉瓜是清热败火的最佳瓜果，炎热伏天，热得一点胃口都没有，这时可以来点凉瓜清清火，加上黄豆和扇骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季滋补祛火的靓汤。
主料备好
黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水份；凉瓜洗净对半剖开，去囊去籽，切成块状待用
扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入滚水中氽汤5分钟，捞出清洗净表面浮沫待用
将扇骨、苦瓜、黄豆、姜片一起放入电饭煲内，加入适量清水，再加入一汤匙香醋，煲一至一个半小时
一个小时后开盖加入盐调味，继续煮十分钟即可
1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、盐量可根据自己的口味来调配。
