热狗小法棍

热狗小法棍的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合均匀即可。不要搅拌过度

2. 第2步.

   放入抹油的容器，室温发酵约2.5-3小时。中间在40，80.120的时候折叠面团

3. 第3步.

   发酵完成后，分割，150g每个（建议100g，但是要根据自己热狗肠的烤箱的容积）

4. 第4步.

   略滚圆，松弛20-25分钟。期间防止温度过高发酵过度

5. 第5步.

   整形，包入热狗肠。放入法棍模发酵或者放烘焙纸，烘焙布..如果是烘焙纸，隔断注意抹油。以免粘住，入炉后两侧不易上色

6. 第6步.

   继续发酵约15-20分钟。提前20分钟预热烤箱280度

7. 第7步.

   往下层烤盘的石子上浇半杯滚开的水，将面团入炉，关门，30秒后，再浇一次水。烤8分钟的时候抽去下层烤盘

8. 第8步.

   继续烤15分钟左右至上色