固体酵种红豆面包

固体酵种红豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   固体酵种（8小时以前喂养过健康的酵种）溶于70g水，加入全蛋，蛋黄，淡奶油搅拌均匀。加入面粉，搅拌至无干粉，静置40分钟，让面粉自溶，吸水，产生筋度

2. 第2步.

   依次入砂糖，蜂蜜，盐继续搅拌至面筋扩展，期间根据面团情况调整水分

3. 第3步.

   加入软化的黄油，继续搅拌至面团至扩展阶段

4. 第4步.

   放入抹油的容器。一次发酵2.5-3小时，至2倍大。中间折叠面团一次

5. 第5步.

   取出面团，分割50g每个，排气滚圆，松弛10分钟

6. 第6步.

   包入红豆馅，粘紧底部。排入烤盘。最后发酵约45-60分钟

7. 第7步.

   提前预热烤箱（小烤箱10-15分钟，大烤箱20分钟左右）170度

8. 第8步.

   入炉，烤约15分钟至上色

9. 第9步.

   出炉放烤架冷却