杂蔬奶酪米奇包

杂蔬奶酪米奇包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料混合，后油法揉至扩展阶段，盖上保鲜膜

2. 第2步.

   室温发酵至2.5倍大

3. 第3步.

   排气、分割成40克的面团5个，15克的面团10个，100克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15分钟

4. 第4步.

   将100克的大面团擀开，倒扣2寸的活底蛋糕模，刻出5个圆形面片，放入烤盘

5. 第5步.

   将40克的面团擀成椭圆形，翻面后转90度，底边压薄

6. 第6步.

   自上而下卷成筒状，收口处捏紧，再慢慢搓长，大约22cm左右

7. 第7步.

   将外壁抹了油的2寸活底蛋糕模放在圆形面片上

8. 第8步.

   将搓长的长条面团围着小蛋糕模子的底部一圈

9. 第9步.

   收口处捏紧

10. 第10步.

    将15克的小面团再次排气、滚圆后，稍稍压扁，放在面团的上面

11. 第11步.

    小蛋糕模中放入红豆

12. 第12步.

    二次发酵至2倍大，取掉小蛋糕模，表面刷上全蛋液，中间填入馅料，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存