纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   无盐黄油和牛奶放入锅中，大火加热至快要沸腾的状态，离火

2. 第2步.

   蛋黄和白砂糖擦底混合，加入玉米淀粉

3. 第3步.

   擦底混合均匀

4. 第4步.

   倒入（1）中

5. 第5步.

   混合均匀，大火熬煮，边加热边搅拌，呈现浓稠状离火，用刮刀翻拌几下

6. 第6步.

   软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至顺滑的无颗粒状态

7. 第7步.

   5）倒入（6）中，搅拌均匀

8. 第8步.

   蛋白打发至粗泡，分次加入白砂糖，打发至6发的大弯钩湿性发泡状态

9. 第9步.

   打发的蛋白倒入卡仕达奶酪糊中

10. 第10步.

    用刮刀翻拌均匀

11. 第11步.

    模子底部和四周垫油纸

12. 第12步.

    倒入拌好的芝士糊，最下层的烤盘中注入热水，一起预热至160度，倒数第二层放烤网，活底模子放烤网上，水浴烘焙60分钟，烤好放至室温，入冰箱冷藏过夜，脱模