三色欧蕾吐司

三色欧蕾吐司的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，揉至完全，面团等分成3份

2. 第2步.

   其中一份加入红曲粉（用少量水搅拌均匀后揉进面团），一份加入几滴班兰香油，揉均匀

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

4. 第4步.

   排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

5. 第5步.

   一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

6. 第6步.

   二次擀卷：翻面，压扁

7. 第7步.

   转90度，擀长

8. 第8步.

   自上而下卷起

9. 第9步.

   收口处捏紧，搓长，三个长条面团头部相连

10. 第10步.

    编成3股的大辫子，尾部捏紧

11. 第11步.

    转90度，两手拿起面团，头部和尾部在面团下面捏合，放入吐司盒

12. 第12步.

    室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存