樱桃巧克力蛋糕

樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   室温软化的黄油，加入白砂糖和盐，打至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋黄

2. 第2步.

   每次都搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄（以免油水分离）

3. 第3步.

   按顺序加入柠檬皮屑、肉桂粉、杏仁粉，筛入低粉

4. 第4步.

   改用刮刀，翻拌均匀

5. 第5步.

   蛋白打至粗泡，分2次加入白砂糖，打至8-9成发的状态

6. 第6步.

   取1/2打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 第7步.

   翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

8. 第8步.

   翻拌均匀

9. 第9步.

   加入巧克力碎

10. 第10步.

    翻拌均匀，加入事先洗净去梗去核的樱桃

11. 第11步.

    翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入抹了黄油的模子，轻震几下模子，表面稍抹平，在按入樱桃，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉趁热刷上糖浆，脱模，放凉后密封保存