巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和盐，打至粗泡，一次性加入白砂糖，打发至7成发的湿性发泡状态

2. 第2步.

   筛入低粉

3. 第3步.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，加入裹了低粉的蜜红豆

4. 第4步.

   翻拌均匀，倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉备用

5. 第5步.

   在蛋糕外围，想要的高度上插上牙签

6. 第6步.

   每两根牙签只见用刀划出痕迹，拿一根细线，紧贴着牙签的下方，放进划痕里面，绕蛋糕一周

7. 第7步.

   收紧细线两端，即可完成蛋糕分片（这个方子可以根据需要分成2-3片）

8. 第8步.

   分好片的蛋糕，裁掉外围一圈，做慕斯的衬底蛋糕