模子 6寸活底圆模
| 无盐黄油 | 40克 |
| 低粉 | 34克 |
| 高粉 | 34克 |
| 杏仁粉 | 12克 |
| 鸡蛋 | 14克 |
| 泡打粉 | 少许 |
| 杏仁碎 | 17克 |
| 盐 | 少许 |
| 奶油奶酪 | 202克 |
| 动物性淡奶油 | 202克 |
| 果酱 | 适量（装饰） |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 84克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 防潮糖粉 | 适量（装饰） |
半溶化的黄油，搅拌顺滑，加入蛋液和盐
搅拌均匀，筛入粉类
翻拌均匀，加入杏仁碎
翻拌均匀，倒入模子，用勺子压实压平，在用小叉子叉些小眼，室温静置，松弛半个小时
入预热180度的烤箱，中上层，12分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色，能闻到香味即可（饼皮中不含糖，不容易上色）
烘焙好的饼皮，边缘会和模子分离，用勺子把边缘的饼底压压碎，再压实压平，备用
