史多伦(Stollen)

史多伦(Stollen)的做法步骤

1. 第1步.

   果干浸泡：提前1-2天将果干泡在加了柠檬香精的白兰地里浸泡，使果干吸足味道，时间长点比较好，使用前沥干备用。海绵酵头材料混合搅拌均匀

2. 第2步.

   发酵至气泡，用手触碰，泡泡会塌掉的状态

3. 第3步.

   将海绵酵头和主面团除浸泡的果干和杏仁片外的材料混合，揉至光滑状态

4. 第4步.

   加入80%量的浸泡果干

5. 第5步.

   慢慢揉均匀（果干量大，需要耐心）

6. 第6步.

   温暖处，发酵至1.5-2倍大

7. 第7步.

   分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

8. 第8步.

   松弛后的面团，翻面，擀长，中间放上适量果干和杏仁片，用手稍稍按压进面团，用擀面杖擀压面团中间部位，两头不擀

9. 第9步.

   将上边往下折叠，盖过底边

10. 第10步.

    面团上方放上适量果干和杏仁片

11. 第11步.

    底边向上翻折

12. 第12步.

    面团放入垫硅胶垫的烤盘，盖上保鲜膜，温暖湿润处，发酵至1.5倍大

13. 第13步.

    入预热170度的烤箱，中下层，上下火，45-50分钟左右

14. 第14步.

    出炉，趁热刷上溶化的黄油，多刷几遍（这招儿是从小德家的老祖母配方中学来的）

15. 第15步.

    撒上厚厚的糖粉，凉透后，用锡纸包起来，密封保存，室温可以保存2-4周，冰箱冷冻可以保存一年