紫薯酥&椰蓉酥

紫薯酥&椰蓉酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：面粉、糖粉、室温软化的猪油和水倒入容器中

2. 第2步.

   搅拌均匀后，揉成光滑柔软的面团

3. 第3步.

   油酥：低粉和室温软化的猪油倒入容器中

4. 第4步.

   用手拌均匀，抓捏成团

5. 第5步.

   水油皮和油酥面团一起放入保鲜盒，盖上盖子，室温静置，松弛20-30分钟

6. 第6步.

   松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成10等份，搓成小球状

7. 第7步.

   取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球

8. 第8步.

   水油皮包裹住油酥

9. 第9步.

   捏紧收口，收口朝下

10. 第10步.

    取一个小面团，翻面，擀成椭圆形

11. 第11步.

    由上而下卷成筒状

12. 第12步.

    收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

13. 第13步.

    取一个小卷，翻面，压扁

14. 第14步.

    擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好）

15. 第15步.

    由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保险膜，室温静止松弛15分钟

16. 第16步.

    取一个小卷，如图所示，竖起来

17. 第17步.

    用手压扁

18. 第18步.

    用擀面杖，擀圆擀大，放上馅料（大约35-40克，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）

19. 第19步.

    面团包裹住馅料，捏紧收口，收口处的小面团可以揪下来，也可以按压到面团上

20. 第20步.

    收口朝下，用擀面杖轻轻擀压，使得面团变得扁一些

21. 第21步.

    放入垫硅胶垫（油布或者油纸）的烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻

22. 第22步.

    入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右