黄金芝士热狗卷

黄金芝士热狗卷的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，厨师机打面团至扩展阶段

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

3. 第3步.

   排气、分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10-15分钟

4. 第4步.

   取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形

5. 第5步.

   翻面，转90度，整成椭圆形，底边压薄

6. 第6步.

   由上而下，卷成筒状

7. 第7步.

   捏紧收口

8. 第8步.

   用手搓长（如果一次搓不长，可以松弛几分钟后再搓）

9. 第9步.

   取搓长后的长条状面团，如图所示，卷在香肠上

10. 第10步.

    放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵

11. 第11步.

    发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉凉透，密封保存