芝士肉松卷

芝士肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，厨师机打面团至扩展阶段

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

3. 第3步.

   排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟

4. 第4步.

   取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形

5. 第5步.

   翻面，轻拉四角整成长方形，底边压薄，在面片上部摆上芝士片，铺上肉松

6. 第6步.

   由上而下，卷成筒状，捏紧收口

7. 第7步.

   放入垫硅胶垫（油纸或油布）的烤盘，盖上保鲜膜

8. 第8步.

   室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，放上芝士片，撒点海苔粉

9. 第9步.

   入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15-18分钟。出炉放至室温，密封保存