火腿面包卷

火腿面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，厨师机打面团至扩展阶段

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大

3. 第3步.

   排气、分割成10份，滚圆后，室温静置，松弛10-15分钟

4. 第4步.

   取一个小面团，擀成椭圆形

5. 第5步.

   翻面，轻拉四角，整成长方形，底边压薄

6. 第6步.

   在面团上放上火腿

7. 第7步.

   自上而下，卷成筒状，捏紧收口

8. 第8步.

   卷好的面团，收口朝下，放在法棍模上

9. 第9步.

   室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放至室温，密封保存