蔓越莓瑞士卷

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄、玉米油、白砂糖，充分搅拌混合均匀后，晒入低粉

2. 第2步.

   搅拌均匀，加入蔓越莓干

3. 第3步.

   搅拌均匀，备用

4. 第4步.

   蛋白中加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后，分3次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中

6. 第6步.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

7. 第7步.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

8. 第8步.

   拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，上下火，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右

9. 第9步.

   蛋糕出炉，反扣上烤网

10. 第10步.

    上下翻转，取掉烤盘

11. 第11步.

    轻轻揭掉油纸，散热

12. 第12步.

    稍稍放凉，把蛋糕翻面，并转90度，放在油纸上，抹上芒果果酱

13. 第13步.

    卷起来

14. 第14步.

    用油纸包住，放入冰箱冷藏半个小时

15. 第15步.

    取出切成小块（用热刀切，每切一刀，把刀擦干净，在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）