杂蔬火腿面包卷

杂蔬火腿面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，厨师机打面团到扩展阶段

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

3. 第3步.

   排气后，滚圆，室温静置，松弛10分钟

4. 第4步.

   擀成长方形

5. 第5步.

   翻面，轻拉四角，整成长方形，并转90度

6. 第6步.

   把馅材料混合，铺上馅儿，用手把馅儿往面团里稍稍压紧

7. 第7步.

   用刮板分割成8份

8. 第8步.

   其中5个，放入事先抹油撒粉的天使模，其他3个放入小模

9. 第9步.

   室温发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，天使模的烤25分钟左右，小模的烤15分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存