樱桃蛋糕卷

樱桃蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油

2. 第2步.

   用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶

3. 第3步.

   用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉

4. 第4步.

   用打蛋器搅拌均匀，加入樱桃果酱

5. 第5步.

   用打蛋器搅拌均匀，备用

6. 第6步.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

7. 第7步.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

8. 第8步.

   抄底，用刮刀上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

9. 第9步.

   用刮刀上下翻拌均匀

10. 第10步.

    把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个烤盘，上下火，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可，出炉后立即倒扣在烤网上，并揭掉油纸，散热几分钟

11. 第11步.

    蛋糕翻面（表面朝上），放在油纸上

12. 第12步.

    抹上巧克力奶酪酱

13. 第13步.

    放上一排新鲜的樱桃

14. 第14步.

    卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏30分钟

15. 第15步.

    取出，撕开油纸，热刀切成小块，每切一刀，用纸巾或毛巾擦拭干净，再在火上烧下，保证切面干净漂亮