白吐司

白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   方子中除干酵母、黄油外的材料，一起浸泡了半个小时，让面粉吸收水分，产生筋性

2. 第2步.

   加入干酵母，厨师机打面团，至扩展阶段

3. 第3步.

   取出面团，从冰箱中拿出的黄油，切成小块，加入面团中

4. 第4步.

   手工揉面,让面团吸收黄油，揉均匀

5. 第5步.

   面团重新放回搅拌缸，厨师机打面团至完全阶段

6. 第6步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，翻面

7. 第7步.

   室温继续发酵至2倍大

8. 第8步.

   取出，排气、分割成2份，滚圆，室温静止20分钟

9. 第9步.

   擀成椭圆形

10. 第10步.

    翻面，轻拉四角，整成长方形，压薄底边

11. 第11步.

    由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静止15分钟

12. 第12步.

    翻面，擀长

13. 第13步.

    由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

14. 第14步.

    盖上吐司盖，室温发酵至8分满

15. 第15步.

    表面刷上全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温，密封保存