卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁

2. 第2步.

   五花肉切成小丁

3. 第3步.

   鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用

4. 第4步.

   煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香

5. 第5步.

   然后下入香菇炒匀

6. 第6步.

   下入五花肉，炒至断生

7. 第7步.

   转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）

8. 第8步.

   煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅

9. 第9步.

   最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可