咸蛋炒臭干

咸蛋炒臭干的做法步骤

1. 第1步.

   臭豆干过清水冲洗干净

2. 第2步.

   咸蛋打入一大碗中

3. 第3步.

   用勺背碾碎蛋黄，尽量打散

4. 第4步.

   红椒、大蒜切小丁

5. 第5步.

   煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液

6. 第6步.

   用锅铲炒散

7. 第7步.

   将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟

8. 第8步.

   煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味

9. 第9步.

   将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油

10. 第10步.

    下入红椒和蒜末

11. 第11步.

    加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀

12. 第12步.

    最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘