极品鸡汁生煎包

极品鸡汁生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

2. 第2步.

   滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

3. 第3步.

   等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

4. 第4步.

   切成小丁

5. 第5步.

   猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

6. 第6步.

   将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

7. 第7步.

   面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

8. 第8步.

   揉成光滑均匀的面团

9. 第9步.

   盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

10. 第10步.

    面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

11. 第11步.

    搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

12. 第12步.

    包上肉馅，打褶，包成包子