烫面鲜肉大包

烫面鲜肉大包的做法步骤

1. 第1步.

   取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中

2. 第2步.

   用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状

3. 第3步.

   砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团

4. 第4步.

   盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）

5. 第5步.

   将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状

6. 第6步.

   分成均等的小剂子，约40克一个

7. 第7步.

   猪前夹肉剁碎

8. 第8步.

   置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油

9. 第9步.

   搅拌均匀，成包子馅料

10. 第10步.

    取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料

11. 第11步.

    转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子

12. 第12步.

    将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙

13. 第13步.

    蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右

14. 第14步.

    待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了