咖啡慕斯

咖啡慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎

2. 第2步.

   黄油置于大碗中，微波40秒至溶化

3. 第3步.

   将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀

4. 第4步.

   将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

5. 第5步.

   吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

6. 第6步.

   放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用

7. 第7步.

   淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

8. 第8步.

   取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴

9. 第9步.

   咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉

10. 第10步.

    将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

11. 第11步.

    然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀

12. 第12步.

    将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时

13. 第13步.

    将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整

14. 第14步.

    长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可