茄汁剥皮鱼

茄汁剥皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   剥皮鱼250克，洗净滤干水分

2. 第2步.

   生姜切丝，大蒜切小丁

3. 第3步.

   锅中倒入少量油，中火烧至八成热

4. 第4步.

   下入剥皮鱼，改小火煎制

5. 第5步.

   耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄

6. 第6步.

   将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内

7. 第7步.

   继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有

8. 第8步.

   加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉

9. 第9步.

   炒成均匀的酱汁

10. 第10步.

    最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了