薄厚均匀的香嫩蛋饼，包裹着自己喜欢的花样炒饭，咬一口下去，惊喜无限。
最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里，蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富，但无论经过了怎样的改良，它一直都是大家最喜爱的。
准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末
油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀
加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭
加入番茄酱快速翻炒均匀
撒入盐和胡椒粉调味
炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用
淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀
平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火
将茄汁饭放入蛋皮一端
用另一端的蛋皮盖住茄汁饭
用锅铲轻压边缘
盛出，食用时可配适量番茄沙司
1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。
2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。
