酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净

2. 第2步.

   香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味

3. 第3步.

   准备干黄酱

4. 第4步.

   干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）

5. 第5步.

   大火煮开黄酱水

6. 第6步.

   沸腾后放入牛腱子

7. 第7步.

   水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净

8. 第8步.

   加入香料

9. 第9步.

   搅匀转小火、慢慢炖约3个小时

10. 第10步.

    1小时的时候，可把老汤加入

11. 第11步.

    直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

12. 第12步.

    关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片