辣白菜

辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）

2. 第2步.

   白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣

3. 第3步.

   同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣

4. 第4步.

   得到4小瓣

5. 第5步.

   每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里

6. 第6步.

   腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分

7. 第7步.

   然后做酱料

8. 第8步.

   将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里

9. 第9步.

   姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里

10. 第10步.

    韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里

11. 第11步.

    再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐

12. 第12步.

    充分搅拌，静置半小时

13. 第13步.

    再次搅拌均匀，成为酱状待用

14. 第14步.

    最后涂抹发酵

15. 第15步.

    将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料

16. 第16步.

    每一片都涂抹均匀

17. 第17步.

    将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里

18. 第18步.

    其余做法一样

19. 第19步.

    盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

20. 第20步.

    7天后，可食用