阳春面

阳春面的做法步骤

1. 第1步.

   选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）

2. 第2步.

   放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾

3. 第3步.

   持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油

4. 第4步.

   猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油

5. 第5步.

   加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝

6. 第6步.

   炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了

7. 第7步.

   准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。（俺米只找到相似的）

8. 第8步.

   选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道

9. 第9步.

   煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油

10. 第10步.

    再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用

11. 第11步.

    煮好的面沥水后放入备好的汤中

12. 第12步.

    撒上少许的香葱末和青蒜末即可