首先一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
准备原材料
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）
抓拌均匀，腌制10分钟
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）
炒锅里倒入橄榄油
中火加热，放入里脊丁迅速划散
里脊丁炒至变色后盛出待用
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒
2分钟后黄瓜丁盛出待用
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤
继续炒匀
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁
最后淋入香油翻炒匀即可
1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。
