干木耳提前用温水泡发开
将剁碎的葱末和姜末加入到肉末中，然后加入辅料料酒30ml，生抽10ml，生粉20g，蚝油ml，盐2g，白糖5g
将肉馅顺着一个方向不停的搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌
泡发好的木耳，去除杂质根部，洗净后剁碎
山药去皮洗净，剁碎
将剁碎的木耳和山药，一同加入到肉馅中，还是顺着同一个方向不停搅拌均匀
1、调制肉馅，可以根据自己喜好加入些蔬菜剁碎添加到肉馅中，可以使肉馅口感更丰富，营养更全面。
2、肉馅在调制时，始终要保持一个方向的搅拌，才能让肉馅口感更好，不容易散开。
3、油面筋戳洞，洞的大小差不多可以伸进一个手指，一定要多加小心，不当心用力过猛，容易戳破油面筋，肉馅容易漏出来。
4、红烧的菜，我喜欢在最后出锅前加一小勺的醋，这样给油面筋更加增添了一份香气。
5、在煮的时候，因为油面筋塞肉体积相对大一点，切忌不要大火，以免肉煮的不够熟透，慢慢焖煮，才更容易吸收汤汁。
