将原料洗净备用
所有的原料切条，土豆条事先泡下水，去除淀粉
先将茄子过油锅煎一下立马捞出
重新倒入适量食用油，爆香蒜瓣和干红椒
先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒
之后加入土豆条继续翻炒
最后将青椒，茄子一起翻炒
出锅前勾芡，放入调料即可
1、这道菜，无需油炸土豆，省油吃的更健康。2、长豇豆煸炒时间要久一点，也可以事先开水焯一下再炒，这样缩短烹饪煸炒时间。3、土豆切条后需浸泡，不然煸炒的时候会粘锅。4、最后的勾芡步骤，可以提升整道菜的口感，色泽更好。
