红豆温水泡发4小时以上，莲藕洗净切块
牛肉洗净后连同姜片放入水里煮开焯去浮沫
砂锅内加入适量的水，放入焯好的牛肉，姜片，莲藕一起炖煮1小时
之后加入泡发好的红豆，继续小火炖1个小时
出锅前，加入盐，鸡精等调料
1、牛肉可以选用牛筋肉，或者牛腩肉，牛腩肉也分好几种，我选用的是比较瘦的牛腩肉，适合炖汤的都可以。
2、喜欢脆脆口感的莲藕，可以迟点放，根据个人口味喜好，莲藕跟牛肉一起炖，最后很酥软。
3、这个季节的温度泡发红豆，基本上需要泡发半天以上，炖1小时足够了。
4、平时多吃富含VC高的水果蔬菜，可以更好的有利于铁质的吸收哦。
