煎荸荠牛肉饼

煎荸荠牛肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   荸荠削去外面的黑皮，洗净

2. 第2步.

   花椒用温水泡10分钟

3. 第3步.

   用刀背逐个把荸荠拍碎

4. 第4步.

   将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌

5. 第5步.

   胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒

6. 第6步.

   在肉馅中放入料酒，搅匀

7. 第7步.

   加入葱花、姜汁，搅匀

8. 第8步.

   放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀

9. 第9步.

   放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀

10. 第10步.

    放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀

11. 第11步.

    煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼

12. 第12步.

    小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘